一、什么是吉利丁粉呀？

吉利丁粉，也叫明胶粉、鱼胶粉，是动物骨头里提炼出的一种胶质，主要成分是蛋白质。

是烘焙中很常见的一种材料，温度达到45度以上开始融化成液体，而温度降低到20度以下会重新凝固成固体。

由于吉利丁的这种特性，常用来制作慕斯类的糕点，比如常见的提拉米苏。

【资料图】

还有片状的吉利丁，叫吉利丁片，用法也是类似。

二、鱼胶粉和吉利丁粉的区别？

1、鱼胶粉和吉利丁粉没有任何区别，鱼胶粉又被称为吉利丁粉或者是明胶，吉利丁这个源自其英文“Gelatin”，也由此被人们所熟知。鱼胶粉使用范围很广，可以用来制作果冻、各种甜品等等，还含有大量的营养成分，对人体有一定的好处。

2、鱼胶粉的用途是非常广泛的，可以自制果冻，还能制作慕斯蛋糕等各种甜点，在制作果冻的时候，使用鱼胶粉也不用太多，比较节约成本，且里面不含有香精、色素等对人体有害的成分，食用起来是非常健康的。

三、吉利丁粉怎么用的？

①

吉利丁粉使用方法如下：

（1）取适量吉利丁粉倒入玻璃容器里。

（2）一边加常温的水一边搅拌，直至软化。

（3）将装有软化的吉利丁粉的容器隔水加热，直至成液体状。

（4）将吉利丁粉倒入制作食材（比如牛奶），室温放凉。

（5）放凉后，放入冰箱冷藏，需要时可以取用。

②

吉利丁粉是一种常用的甜味剂，它可以用于制作各种甜点和糕点。使用时，将吉利丁粉末均匀地混合在面粉中，然后在烤箱中烘烤，直到吉利丁完全融化。在烘焙时，需要注意控制温度和时间，以免出现温度过高或过低的情况。

③

吉利丁粉是一种由动物骨骼、皮肤等提取的胶质物。它通常用于在甜品、蛋糕等食品中添加口感和稳定性。以下是吉利丁粉的使用方法：

1、 准备吉利丁粉：在使用之前，请先检查吉利丁粉的使用日期，确保它没有过期。将要使用的吉利丁量放入一个碗中，添加足够的水，将其溶解。一般吉利丁用量约为每100毫升液体使用1克吉利丁粉。

2、 将吉利丁添加到液体中：将所需的液体放入平底锅中，将平底锅加热。将吉利丁液体快速倒入锅中，并搅拌均匀，避免出现凝块。

3、 将液体倒入模具中：在将液体倒入模具前，先将模具刷上少量的油，使脱模更容易。将液体小心地倒入模具中，并轻轻震动模具，使液体可以均匀地分布。

4、 冷藏液体：将所制成的甜点或其他食品放入冰箱冷藏，并等待吉利丁完全凝固。因为吉利丁具有固定液体的性质，所以冷藏液体可以使其成型，并赋予食品更好的口感。

注意，使用吉利丁粉时，需要严格按照使用说明进行，以免过度使用或者不当使用导致食品无法食用或者失去原有的口感和质量。

④

使用吉利丁粉的步骤如下：

首先，准备好所需材料。要使用吉利丁粉，除了需要吉利丁粉外，还需要清水和洗涤剂；

其次，将吉利丁粉放入清水中，按比例加入洗涤剂，搅拌均匀，使它们完全溶解；

然后，将混合液倒入标准的饮水瓶中，盖上盖子，然后摇动瓶子使混合液均匀；

接着，将混合液用小量的细管喷射，使它湿润，并使其在被涂料表面覆盖；

最后，等待吉利丁粉干透，整个过程大约需要几小时。

⑤

吉利丁粉是一种食品添加剂，用于制作各种果冻、布丁等点心和甜品。以下是吉利丁粉的使用方法：

1、 溶解吉利丁粉：将吉利丁粉与水进行充分混合并搅拌，让吉利丁粉充分溶解。一般情况下，每个杯子约需使用1克吉利丁粉，但可以根据自己的需要进行调整。

2、 将混合液进行加热处理：将已经溶解的吉利丁粉混合液进行加热，煮沸一小段时间，让它更好地分散和溶解。如果果汁或牛奶等材料需要加热，也应在混合液加热之前进行。

3、 加入其他材料和调料：将已经加热的混合液倒入所需容器中，加入其他果汁、碎果、糖类等材料和调料。

4、 冷却后成型：将混合物放入冰箱或冷藏室中，等待吉利丁粉冷却凝固。具体的成型方式可根据自己的喜好和需要进行选择。

需要注意的是，不要使吉利丁粉过热或加热时间过长，否则可能会影响吉利丁粉的溶解和凝固效果，导致食品质量下降。在使用吉利丁粉时，还应根据自己的食品加工技能和特殊需求进行适当调整。

⑥

用水浸泡后使用

吉利丁粉是用鱼胶制作而成的，20克吉利丁粉放到100克凉水里花开，果肉打碎就让吉利丁粉水，静止一小时就是是果冻。

⑦

吉利丁粉是一种常用于烘焙和制作果冻、布丁等甜点的食用胶粉，能够增加食品的稠度、凝固性以及口感。以下是吉利丁粉的基本使用方法：

1、 准备材料：吉利丁粉、水或其他液体、烤盘或器皿等。

2、 浸泡吉利丁粉：将所需量的吉利丁粉加入适量的水或其他液体中，彻底搅拌均匀后静置10分钟以上，等待吉利丁粉完全吸收水分，并膨胀成透明的胶状物。

3、 溶解吉利丁粉：将浸泡好的吉利丁粉加热到融化，可以用微波炉、锅炉等加热加热，注意用中小火热，充分搅拌均匀。

4、 加入食材：将吉利丁溶液加入要制作的食材中，充分搅拌均匀以确保吉利丁充分分散在食材中。

5、 凝固吉利丁：将食材倒入烤盘或器皿中，在常温下放置凝固即可。如果需要更快的凝固时间，可以放入冰箱冷藏几小时后使用。

需要注意的是，不同种类和品牌的吉利丁粉用量和溶解温度可能会有所不同，因此在使用之前最好仔细阅读产品说明书或参考相关食谱。

⑧

吉利丁粉是一种常用于制作甜点的原料，通常用于制作果冻和布丁等甜点。

它的使用方法如下：结论：吉利丁粉需要在水中泡发，然后加热成液体后才能使用。

原因：吉利丁粉是一种淀粉类物质，在水中不易溶解，需要将其泡发成胶状。

同时，吉利丁粉需要加热才能使其变成流体，从而方便于制作甜点。

内容延伸：在使用吉利丁粉时，可以根据不同的食谱和要求来调整其使用量和加热时间。

此外，在使用过程中需要注意吉利丁粉的溶解和加热温度，不可过量使用或使用时间过长，否则会影响甜点的口感和质量。

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首先把吉利丁粉还原成胶状的状态，第一步要把吉利丁粉和水按照1:3 倒在一起（eg：5g粉：15g凉水），粉会吸收水份成为胶状，一步一定要看到粉末成为一种粘粘的胶状（时间没有限制，现在南方天气热，我把水一倒进去没有3分钟便完全吸收成胶状）吸收得差不多你可以用勺子搅拌均匀一下

隔水加热：开胶以后它就成了基本状态，你发现就是一团胶，很难使用，所以为了方便制作食物，我们还得把它“融化”成液体状。

这时候放一些食用水在开胶的吉利丁粉里，水的份量稍微盖过胶就ok（由于之后的制作可能是添加水果或者果汁，为了更好地凝固，建议先用少一点水把它“融化”），然后整碗混着食用水的胶，放在容器里，隔水开最小火加热，期间尽量多搅拌，尽快把胶状“融化”成液体，绝对不能让融化的液体冒烟甚至煮沸（只要看到胶状完全液化就可以拿出来）

此时，吉利丁粉就成了吉利丁水了，这时候需要用的话可以用冰水，反正温度低一点的水隔水泡在里面放凉，在等待加入制作的食材里。（如果吉利丁水在放凉的时候有泛白，可能是你化的这个胶的水份刚好，很容易就可以凝固了，可以稍微搅拌一下，然后尽快加入食材里或者再放进热水锅里加一丁点的水再热一下）

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吉利丁粉使用时，先倒入冰水中，使粉末吸收足够的水份从而导致膨胀。

2、我们需要注意的是，吉利丁粉不需搅拌否则会容易使粉末结块，待粉末吸足水份后，再搅拌至融化就可以了。

四、什么是吉利丁粉啊？

1、鱼胶粉，英文名称gelatin,又称吉利丁粉、吉利T粉，是提取自鱼膘、鱼皮加工制成的一种蛋白质凝胶。

鱼胶粉的用途非常广泛，不但可以自制果冻，更是制作慕斯蛋糕等各种甜点不可或缺的原料。

纯蛋白质成份，不含淀粉，不含脂肪，不但是低热量的健康低卡食品，更可以补充肌肤大量的胶原蛋白，享受美味的同时更可以留住美丽，和小皱纹再见。

2、相对于成品的果冻粉，鱼胶粉的用量更省，且不含香精、色素等添加成份，在制作过程中可以随心所欲调整口味，加入咖啡、果汁、绿茶粉、椰浆等制成各种风味独特的果冻，自己动手，不必担心会有防腐剂等其他有害成份，吃的更放心。

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